Синтетикалық капсаицин

Өнім Кіріспе

Синтетикалық капсаицин чили бұрышының белсенді ингредиенті болып табылады, ванилил фталамид туындысы, капсаициноидтардың шамамен 70% құрайды және дәмділіктің негізгі анықтаушысы болып табылады. Капсаициннің химиялық атауы транс-8-метил-Н-ванилил-6-ноненилфталамид болып табылады, ол липидтерде оңай ериді, суда нашар ериді, түссіз және иіссіз, кристалды немесе балауыз қосылыстар түрінде болады. Зерттеулер көрсеткендей, капсаицин адамдарға ыстық сезім тудыруы мүмкін және оның шаршауды басуға, қандағы қант пен липидтерді төмендетуге, асқазанды қорғауға, ауырсынуды жеңілдетуге, сәулеленуге қарсы тұруға және қатерлі ісік ауруын емдеуге белгілі бір әсерлері бар.

Капсаициннің физикалық және химиялық қасиеттері

Молекулярлық формуласы Капсаицин сусымалы ұнтағы C18H27NO3, молекулалық массасы 305.41Да; химиялық атауы 8-метил-N-ванилил-L-ноненамин, (E)-N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)- 8-метил-6-ноненамид, 8-метил-N-ванилил-транс- 6-ноненамид, (E)-N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)-8 -Метил-6-ноненамид.

Капсаициннің балқу температурасы 64-68°С, қайнау температурасы 210-220°С (1.33Па). Ол жоғары химиялық тұрақтылыққа ие және этанол, эфир, бензол, ацетон және хлороформ сияқты органикалық еріткіштерде оңай ериді. Ол көмірқышқыл газында аз ериді және суық суда ерімейді. .

Ащы сезім тудыру принципі:

Дәмді сезім - бұл дәм бүршіктері сезінетін дәм сезімі емес, тілдің тітіркенуінен туындаған жану сезімі. Капсаицин сусымалы ұнтағы жануарлардың сенсорлық нейрондарында орналасқан ванилоидты рецепторлардың қосалқы түрімен (VRI) тез байланыса алады, ал сенсорлық нейрондар ынталандыруды қабылдап, жүйке импульстарын орталық жүйке жүйесіне жібереді. Жүйке импульсі миға жіберілгеннен кейін дененің күйгендігі туралы шешім қабылданады, бұл жану сезімі деп аталады. Жану сезімі пайда болған кезде орталық жүйке жүйесі ауырсынуды жеңілдету үшін белсенді факторлардың босатылуына ықпал ететін нұсқаулар береді. Липидтерде оңай еритін және суда ерімейтін капсаициннің химиялық қасиеттеріне байланысты адамдар майға бай тағамдарды жеу арқылы капсаицинді еріте алады, капсаицин мен сенсорлық нейрондар арасындағы байланысты азайтады, осылайша жануды азайтады. мақсат сезімі. Мысалы, сүт, жеміс шырынын ішу немесе құрамында сүті жоғары тәттілерді жеу - бұл дәмді азайту үшін жақсы таңдау.

Капсаициннің адам ағзасына пайдасы:

1) Шаршауды азайтыңыз.

Синтетикалық капсаицин адам ағзасындағы сезімтал рецепторлармен арнайы байланыса алады, арнайы катиондардың тасымалдау арналарына әсер ету үшін сигнал молекулаларын босатады, содан кейін шаршауды азайту үшін арнайы белсенді заттарды босатады.

2) Гипогликемиялық және липидті төмендету.

Капсаициннің гипогликемиялық және липидті төмендететін әсері негізінен липидтермен байланысты цитокиндерге әсер ету, ішек флорасына әсер ету және бактерияларды реттеу арқылы жүзеге асырылады.

3) Асқазанды қорғаңыз.

Гастрит - әртүрлі себептермен туындаған асқазанның шырышты қабығының қабынуы, ас қорыту жүйесіне елеулі жағымсыз әсер етеді. Капсаициннің күшті тітіркендіргіш қасиеттеріне байланысты, әдетте капсаицин адамның ішектеріне теріс әсер етеді және гастритпен ауыратын науқастар үшін әсіресе жарамсыз деп саналады. Дегенмен, қазіргі зерттеулер капсаициннің шағын дозалары асқазанға зақым келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар асқазанның шырышты қабығының зақымдануын қалпына келтіре алады.

қолдану

1. )Тағамдық қоспа ретінде.

Чили бұрыштары тағамдық дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады, ал чили соусын және т.б. жасау үшін чили бұрышын аздап таяз өңдеу қажет. Алайда, бұл өнімдерді жеген кезде капсаицин сілтісіздену процесінен өтуі керек, ал капсаициннің биожетімділігі жоғары емес. Сонымен қатар, сілтінің ішекте бөлінуі жалғасуда, ішек қабырғасын тітіркендіреді, бұл іште ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін, тіпті анальды күйдірілген ауырсынуды тудыруы және геморройды тудыруы мүмкін. Сондықтан капсаицинді тағамдық өңдеудегі қоспа ретінде, капсаициннен алу және бөлу ащылықты бақылауға және капсаициннің толық сіңуіне және кәдеге жаратылуына пайдалы.

2. )Медицина және денсаулық сақтау саласында:

Қытай чили бұрышын дәрі ретінде қолданатын алғашқы елдердің бірі. Чили бұрышы дәстүрлі қытай медицинасында асқазанның суық тиюін және ревматизмді емдеу үшін қолданылады. Қазіргі заманғы зерттеулер капсаициннің қабынуға қарсы, анальгетиктер, анестезия және детоксикация әсерлері бар екенін көрсетеді. Оның ауыруды басатын әсері морфиндікіне тең, бірақ морфинге қарағанда берік. Ол постгерпетикалық невралгияда, тригеминальды невралгияда және диабеттік невралгияда, ревматоидты артритте, артрозда, псориазда, алопецияда және т.б. айтарлықтай емдік әсері бар. Сонымен қатар, капсаицин қатерлі ісіктердің пайда болуын тежей алады, сонымен қатар тері ауруларын емдеуге және салмақ жоғалтуға ерекше әсер етеді.

3. )Теңізді ластауға қарсы жабындарға қолданылады:

Мұхиттағы кейбір бекінген организмдер, мысалы, балдырлар, теңіз балдырлары, ұлулар және т.б. негізінен кемелердің түбіне, қалқымаларға, пристандарға, көпір тіректеріне, теңіз су құбырларына және акваөсіру торлары мен торларына жабысады. Ол орасан зор және өте жылдам өседі, бұл кемелердің жылдамдығын бәсеңдетуі, отынды көбейтуі, металдың коррозиясын жеделдету, құбырлар мен торлардың торларын блоктау, су астындағы құрылыстарды теңгерімсіздікпен мұхиттың адам дамуына үлкен зиян келтіруі мүмкін. Капсаицин репеллент ретінде қолданылады, күшті репелленттік әсерге ие және теңіз өмірін өлтірмейді, айқын экологиялық пайдасы бар.

4. )Сым мен кабельде құмырсқаға және егеуқұйрықтарға қарсы репеллент ретінде:

ПВХ және полиэтилен сым және кабель өнеркәсібінде оқшаулау және қаптау материалдары ретінде көбірек қолданылады. Оттегі, жылу, жарық, күш және химиялық эрозия әсерінен зақымданудан басқа, оны термиттер, тышқандар немесе қояндар да зақымдайды, нәтижесінде электр қуаты үзіліп, байланыс үзіліп, тіпті қысқа тұйықталулар орын алып, өртке әкеледі. Капсаициннің күшті ащы дәмін пайдаланып, кеміргіштердің ауыз қуысының шырышты қабығы мен дәм нервтерін қатты ынталандыруға болады. Термиттерді өлтіру кезінде шайнаудан бас тарту сым мен кабельде кең қолдану перспективаларына ие.

Капсаицинді дайындаудың үш негізгі әдісі бар: 

① табиғи экстракция әдісі ② химиялық синтез әдісі ③ биохимиялық әдіс.

①Табиғи экстракция әдісі: Капсаицинді алудың бастапқы кезеңінде ашық қызыл кептірілген чили бұрыштары ұсақталып, органикалық еріткіштермен экстракцияланды. Концентрациядан кейін қызылдан сарғыш-қызылға дейін майлы сұйықтық алынды. Бұл майлы сұйықтық капсаицин, дигидрокапсаицин, ортодидрокапсаицин және жоғары дигидрокапсаицин, капсикум қызыл пигменті, каротин және шарап қышқылы, алма қышқылы, лимон қышқылы және басқа ингредиенттерден тұратын капсикум олеорезині деп аталады. Капсаицинді эфирмен, сұйылтылған этанолмен және сілтілі сулы ерітіндімен немесе мұнай эфирімен, дихлорэтанмен және басқа еріткіштермен одан әрі экстракциялаудан кейін мұнай эфирімен немесе n-этанмен кристалдану арқылы шикі капсаицин кристалдарын алуға болады.

②Химиялық синтез әдісі: Химиялық құрылымы бойынша капсаицинді май қышқылдары мен ванилиламин түзетін амидті қосылыс ретінде қарастыруға болады. Spath және т.б. шикізат ретінде изобутилцинк пен 1,6-адипаттық моноэтил моноацилхлоридті қолданды, ал химиялық жолмен 8-метил-6-нонен қышқылы синтезделді, содан кейін фталатпен хлорланып, ванилиламинмен әрекеттескенде капсаицин алынды.

③ Биосинтетикалық әдіс: Қазіргі уақытта капсаицин синтезі жолына қатысатын белгілі ферменттерге фенилаланин-лиаза, циннамин қышқылы гидролаза, p-кумар қышқылы гидролаза, кофеин қышқылы трансметоксилаза және капсаицин синтаза жатады. Капсаициннің синтез процесіндегі фенолды прекурсорлар (р-кумар қышқылы, фенилаланин, кофеин қышқылы және т.б.) сонымен қатар белоктардың, алкалоидтардың, флавоноидтардың және лигниннің синтезінің прекурсорлары болып табылады. Сондықтан капсаицин биосинтезі Жалпы прекурсорлар үшін басқа биосинтетикалық жолдармен бәсекелестік мәселесі бар және капсаицин биосинтезін метаболизмді реттеу немесе гендік реттеу арқылы барынша арттыруға болады.

Сынақ есебі қосулы Синтетикалық капсаицин

Сертификаттар

YTBIO тұтынушыларға ең жоғары сапаны қамтамасыз етуге ұмтылады Таза капсаицин сусымалы ұнтағы және әрбір тұтынушы табиғи, пайдалы және жоғары сапалы тағамды пайдалана алатындай қызметтер. Егер сізде біздің өнімдер туралы сұрақтарыңыз немесе қажеттіліктеріңіз болса, бізбен байланысыңыз, біз сізге мүмкіндігінше тезірек жауап береміз.

Пакет және жөнелту

Біздің компания және зауыт