Пуллулан ұнтағы

Pullulan дегеніміз не?

Пуллулан ұнтағы - бұл Aureobasidium pullulan ашыту нәтижесінде алынған глюкан мен ксантан сағызына ұқсас жасушадан тыс суда еритін муцин полисахариді. Оны ойлап тапқан Р. Бауэр ашқан арнайы микробтық полисахарид.

Бұл полисахаридтің бірегей құрылымы мен қасиеттеріне байланысты оны медицинада, тамақ, мұнай, химия және басқа салаларда қолдану перспективалары кең. Табиғаттағы микроорганизмдер оны ыдыратып, пайдалануы мүмкін болғандықтан және қоршаған ортаны ластамайды, ол ластанусыз пластик ретінде белгілі.

Бұл полисахарид негізінен α-1,6 гликозидтік байланыстар арқылы байланысқан мальтотриозадан тұрады. Молекулярлық салмағы әдетте 4.8x10 және 2.2x10 арасында (коммерциялық пуллуланның орташа молекулалық салмағы 2x105. Ол шамамен 480 мальттриоздан тұрады). Бұл полисахаридтің бірегей құрылымы мен қасиеттері бар, құрылымдық серпімді және салыстырмалы түрде жоғары ерігіштікке ие. Пуллулан полисахаридінің күшті қабық түзетін қасиеттері, газ тосқауылдық қасиеттері, пластикалық және тұтқырлығы бар және суда оңай еритін, улы емес, зиянсыз, түссіз және иіссіз сияқты тамаша қасиеттерге ие. Ол медицина, тамақ, мұнай, химия және басқа салаларда кеңінен қолданылады. Кең қолдану перспективалары. Табиғаттағы микроорганизмдер оны ыдыратып, пайдалануы мүмкін болғандықтан және қоршаған ортаны ластамайды, ол ластанусыз пластик ретінде белгілі. 19 жылдың 2006 мамырында Денсаулық сақтау министрлігі № 8 хабарландыру шығарды. Пуллулан – кәмпиттер, шоколадты жабындар, пленкалы таблеткалар, құрама дәмдеуіштер және жеміс-көкөніс шырындары сусындарында қолдануға болатын төрт жаңа тағамдық қоспалардың бірі. Бояғыш және қалыңдатқыш ретінде қолданылады.

орындау

Пуллулан улы емес, қауіпсіз, ыстыққа, тұзға, қышқылға және сілтіге төзімді, жақсы тұтқырлық пен термиялық тұрақтылыққа, күшті пластикке, пленка түзу қабілетіне, жақсы ауа тосқауылына және ылғал өткізгіштігіне ие, сонымен қатар адгезия, адгезия және ыдырау қасиеттеріне ие. . Ол ылғалды ұстау, қалыптау, иіру қасиеттері және т.б. сияқты физикалық қасиеттерді жақсарта алады.

Қандай артықшылықтар бар?

Жемістер мен көкөністерді консервілеу

Pullulan тамаша қабық түзетін қасиеттерге ие және қатты пленканы оңай құра алады. Пленканың өткізгіштігі өте төмен, ол газ және су молекулаларының алмасуын тиімді оқшаулай алады, осылайша балғындықты сақтайды. Пуллуланның сақтау әсері оның молекулалық салмағына байланысты. Молекулярлық масса неғұрлым үлкен болса, пленка соғұрлым тұрақты болады. Жоғары молекулалық массасы пуллуланмен өңделген жемістер мен көкөністерді сақтау мерзімі айтарлықтай жақсарды. Кейбір зерттеулер алмаларды 200,000 99 молекулалық салмақ пуллуланмен өңдегеннен кейін 2 айдан кейін суды сақтау деңгейі әлі де XNUMX% -дан жоғары болғанын көрсетті. Пуллуланның балғындықты сақтау механизмі хитозаннан біршама ерекшеленеді. Хитозанның бактерияға қарсы жолдары көбірек. Сондықтан пуллулан мен хитозанды бірге қолдану жемістер мен көкөністердің сақталуын тиімді түрде жақсартады. жұмсаңыз.

Жеуге болатын фильм

Қоршаған ортаның нашарлауы мен ресурс тапшылығының қос қысымы жағдайында экологиялық таза өнімдердің дамуы жалғасуда. Пуллулан жақсы қабық түзетін қасиеттерге ие және пленканы қалыптастыру үшін басқа заттардың көмегін қажет етпейді. Нашар өткізгіштікке байланысты пуллуланнан жасалған жеуге жарамды пленка мазмұнды жақсы қорғай алады және сақтау мерзімін ұзартады. Сонымен қатар, бұл әдетте Лулан полисахариді қоршаған ортада оңай ыдырайтын және жеуге жарамды пленкаларды әзірлеуде керемет артықшылықтарға ие. Оны «жеуге жарамды пластик» деп атайды.

Тамақты өңдеу

Ксантан сағызы және геллан сағызы сияқты қарапайым микробтық полисахаридтермен салыстырғанда пуллулан тамақ өңдеуде кеңінен қолданылмаған. Бұрынғы Денсаулық сақтау министрлігі пуллуланды жаңа тағамдық қоспалар ретінде 2006 жылы ғана тізімдеді. Біріншіден, ол қазіргі уақытта дәмдеуіштер, жеміс-көкөніс шырындары және ақуызды қатты сусындар сияқты шектеулі ауқымда ғана қолданылады.

Шын мәнінде, pullulan ет өнімдері, күріш және ұн өнімдері сияқты көптеген салаларда жақсы қолдану артықшылықтарын көрсетті. Ірі аграрлық ел ретінде менің елім пуллуланның шикізаты ретінде жүгері өндірісінің молшылығына ие және оны тамақ өнеркәсібінде қолдану перспективалы болады. .

Қолдану бағыты

Пуллулан ұнтағы медицинада, тамақта, жеңіл өнеркәсіпте және химия өнеркәсібінде кеңінен қолданылды. Пуллулан төрт жаңа тағамдық қоспалардың бірі болып табылады және оны кәмпиттер, шоколадты жабындар, пленкалы таблеткалар, құрама дәмдеуіштер, жемістер мен көкөністер шырындарында қолдануға болады. Сусындарда жабын және қоюландырғыш ретінде қолданылады. Пуллулан сулы ерітіндісі тегіс және сергітетін сезімге ие және дәмді жақсарту сипаттамаларына ие, сондықтан оны тағам сапасын жақсартатын және қоюлатқыш ретінде пайдалануға болады. Азық-түлікті өңдеу кезінде пуллуланның аз мөлшерін қосу тағамның сапасын айтарлықтай жақсартады. Мысалы, балық торттары дәм мен сапаны жақсарта алады; тофуды дайындау кезінде аз мөлшерде пуллулан қосу соя бұршақтарының хош иісін сақтай алады және процесті жеңілдетеді; соя тұздығы. Дәмдеуіштерге, тұздалған қиярға, балық пен асшаяндарға, дәмді тағамдарға және т.б. аз мөлшерде пуллулан қосу олардың тұтқырлығын тұрақтандыруға, жабысқақтығын арттыруға және дәмін жұмсақ етеді.

(1) Фармацевтика өнеркәсібі мен косметикадағы толтырғыш материалдар мен желім түзуші агенттер.

(2) Тағам сапасын жақсартатын және қоюландырғыш.

(3) Тотығуды болдырмау үшін қолданылатын суда еритін орауыш материалдар.

(4) Негізгі тағамдар мен кондитерлік өнімдерге арналған төмен калориялы тағамдық шикізат. Пуллулан - D-мальтотриоза бірліктерінен тұратын полисахаридті полимер; Амалозаның α-амалаза қорытылуы арқылы түзілетін трисахарид. Пуллулан сүйек тінінің инженериясын бағалайтын зерттеулерде қолданылған. Қосу мөлшері 50% (мас.%) болғанда, амилопектинді қосу желатин негізіндегі жеуге жарамды қабықшалардың үзілу кезіндегі ұзаруын арттырады.

қауіпсіздік

Жедел, субакуталық және созылмалы уыттылық сынақтарының және пуллуланның мутагендік сынамаларының нәтижелері бойынша, пуллулан дозасы LD50 (жартылай өлімге әкелетін доза) шегіне 15 г/кг жетсе де, пуллулан тудырмайды Биологиялық уыттылық немесе қалыптан тыс жағдай туындамайды. , сондықтан оны тамақ және фармацевтика өнеркәсібінде пайдалану өте қауіпсіз.

Pullulan жеткізушісі

Yuantai Organic Bio тұтынушыларға ең жоғары сапаны қамтамасыз етуге ұмтылады көлемді Pullulan ұнтағы және әрбір тұтынушы табиғи, пайдалы және жоғары сапалы тағамды пайдалана алатындай қызметтер. Егер сізде біздің өнімдер туралы сұрақтарыңыз немесе қажеттіліктеріңіз болса, бізбен байланысыңыз, біз сізге мүмкіндігінше тезірек жауап береміз.

Пакет және жөнелту

Біздің компания және зауыт